Menu Capodanno 2026

MENU A LA CARTE *

Antipasti

• Salmone marinato con pan brioche e mayonese alla soya
• Piovra scottata, spuma di patate, pomodorini confit e polvere di olive taggiasche
• Flan di zucca, fonduta al Taleggio delle nostre valli e salvia croccante
• Carpaccio di magatello al ginepro, spinacino fresco e melograno
• Millefoglie di cotechino e lenticchie con crema al Branzi

Primi piatti

• Tortelli di branzino, ricotta e menta in guazzetto di mare
• Gigli di pasta fresca pomodoro, tonno fresco e stracciatella di burrata
• Risotto all’Amarone classico della Valpolicella, riduzione al Parmigiano
• Gnocchetti di patate ai funghi porcini, salsiccia e Formai de Mut
• Casoncelli della tradizione Bergamasca

Secondi piatti

• Tataki di tonno, caponatina di verdure e cialda di pane carasau
• Frittura di calamari e gamberi e verdurine e finocchi glassati
• Filetto di branzino, crema di patate carciofi croccanti
• Filetto di vitello cotto a bassa temperatura con la sua salsa e millefoglie di patate
• Guancetta brasata al Valcalepio, polenta di mais spinato di Gandino

Dessert

• Cheesecake al pistacchio e fondente al cioccolato
• Zabaione spumato al Moscato, panettone tostato
• Tiramisù
• Sorbetto al passion fruit

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* minimo 2 portate a persona

Posizione